無題 作者：落塵 給我留言
算算正式養(yǎng)鴿子也有10多年了,對于鴿子自己認為也下了很大工夫研究,翻來翻去發(fā)現(xiàn)對鴿子的吃法是最沒有研究的.也殺過也賣過.但自己吃真的很少.大家一般怎么做?清蒸/紅燒/堡湯/.怎么做最好吃?
鴿友日記閱過，在此顯擺以下：
都是養(yǎng)鴿之人，難免有淘汰鴿子的時候，話說淘汰，方法之一：吃，最好不過，即節(jié)約了糧食又免除了其它一些牽腸掛肚的勞心之事，也利于家庭和諧、健康成長和外行人的不理解，（很多外行想不通，養(yǎng)這玩意干啥？回答：吃肉。就既通俗又很能理解了），還有就是，原材料也方便，既然說道吃，那么接下來就是吃法了，在此就推薦：“一鴿兩吃”，即適合老人也適合小孩。
備料：成鴿、小鴿、乳鴿皆行；數(shù)量：合適；黃豆芽或綠豆芽少許；
作料：蔥白、生姜、花椒、食鹽、醬油、蒜瓣、大棗、吉林紅參（各大藥店有售，性溫，適合有胃病的朋友）郫縣豆瓣；
制作方法：鴿子搞定（暈血的朋友可以在淹沒鴿子的水盆里搞定），火燎絨毛、洗凈、開破、留肝等有用內(nèi)臟，大火燒開淹沒鴿子的水，鴿子入鍋，沸煮2分鐘撈出，倒掉煮鴿子的水，清水洗凈鴿子，鍋內(nèi)再次添加適量水，鴿子下鍋大火燒開后改為小火，下作料：蔥白、姜片、花椒、紅棗、切片紅參、合適的食鹽，燉1到2小時（根據(jù)鴿子的老嫩決定）鴿子有多的就給老人留一只，沒有，湯的營養(yǎng)就足已，飲用時下進豆芽燒煮片刻（這樣即有菜又有湯，味道也更鮮美）撈出鴿子后，剁成小塊（影響外觀，但入味和便于食用），放入盆內(nèi)，添加少許醬油攪拌均勻，鍋內(nèi)加入淹沒鴿子一半的食用油，燒好，倒入鴿塊，炸至金黃，撈出，鍋內(nèi)留少許熱油，放入蔥段、姜末蒜瓣、郫縣豆瓣、等作料，倒入鴿塊，放少許食鹽、花椒面炒出香味，裝盤上菜。
個人偏愛青辣椒炒仔鴿子，有更味道。有時間嘮嗑。
別嫌麻煩，家人喜歡。
備注：有的鴿友信佛或吃素不喜歡這樣，認為殘忍，其實，想想也無妨，民以食為天，進口之物乃世間萬物之一，皆有命也，我等來世活的更好即是對上蒼極好報答。胡言亂語，望諒！養(yǎng)鴿少的鴿友也沒關(guān)系，只要你養(yǎng)，會越來越多，淘汰是必然的，吃幾只無妨。
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時間：2012-3-26 21:49:00
時間：2012-3-26 0:26:00
