前篇日記有鴿友留言,想了解一下我當?shù)匾坏赖胤矫朗车木唧w制作方法.說句實在話,我真的不會做,只是知道它的制作方法.
其實很簡單,凡是中國北方喜歡面食的都能做,主要是看面條做的怎樣,做面條的好壞直接影響到這道美食的口味.我的家鄉(xiāng)地處陜西關中,這里有濃厚的歷史沉淀,地方美食也不少.
“香椿拌面”只是當?shù)貙こ０傩占壹竟?jié)性的家常便飯，因為我們當?shù)乩习傩蘸芟矚g食用，所以被稱為美食。首先面條制作非常重要，必須是手搟面，就是將面粉倒入盆中加水和好，（水的多少很重要，和出的面條軟硬適中），用手反復揉搓，揉好后放到盆中讓它型一會（就是放上五到十分鐘），然后就用搟仗將面團反復搟成薄薄的一張大的面片，用刀切成韭葉寬窄的面條。面條做好后就將香椿芽洗凈用刀切碎，根據(jù)個人口味不同，有的直接生切，有的用開水燙后再切。將切好后的香椿放入盆中，上面放入鹽.雞精.還有辣椒粉,將燒開的油潑到上面拌勻.
最后燒水下面條,面條熟了撈到碗里加入做好的香椿來一點醋(有的人不加醋)就可以了.本人不是美食作家,說的不到位請見諒.如果以后有遠方的鴿友來我家鄉(xiāng)做客,我一定會用這道美食招待大家.
本人的手機號:13636741084.地址:陜西.咸陽市.涇陽縣.
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時間：2012-3-2 22:17:00
時間：2012-3-2 20:26:00
時間：2012-3-2 16:12:00
