白菜原產(chǎn)于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。白菜種類很多，白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，特別是白菜含較多維生素，而且具有一定的藥用價值�！�
每100克白菜所含營養(yǎng)素如下：<BR> ·熱量 (17.00千卡) ·蛋白質(zhì) (1.50克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (3.20克) ·膳食纖維 (0.80克) ·維生素A (20.00微克) ·胡蘿卜素 (120.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (31.00毫克) ·維生素E (0.67毫克) ·鈣 (50.00毫克) ·磷 (31.00毫克) ·鈉 (57.50毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (0.70毫克) ·鋅 (0.38毫克) ·硒 (0.49微克) ·銅 (0.05毫克) ·錳 (0.15毫克)
醋 性能：味酸、甘，性平。歸胃、肝經(jīng)。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。具有一定的藥用價值。醋的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸�？茖W**表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現(xiàn)代醫(yī)學認為,食醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；
3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。
以上為鴿友們介紹了大白菜和醋的食用價值和營養(yǎng)，這兩樣東西都是我們生活中再普通不過的，很廉價的兩樣東西。作為鴿子的副食品也是很合適的，尤其作為“死棚鴿”的副食品，其價值是非常大的。
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